24/6/2009 • Kategori: zeytinyaglilar

Bilgisayarımızın çöktüğünü cümle âlem duydu artık.Ha bugün ha yarın derken tamirdende ümidi kestim .Eşimin emaneten getirip götürdüğü bilgisayarada daha parmağımı dokunduramadan anne bak 10 dk sonra ben alırım demeye başlıyorlar.

Fırsat buldukça girdiğim bloğumdaki patates köfte artık benimde içimi baydı kimbilir sevgili arkadaşlarım neler düşünmüşlerdir ama hepiniz çok naziksiniz yeter artık öğh geldi diyen olmadı henüzJ.ben yayınımı  yenileyip yine sırra kadem basıcam galiba boşuna diğil emanet ata binen tez iner demişlerJ

Enginar benim geç tanıdığım bir sebze ki bunun içinde hayıflanmışımdır hep.Tadı muhteşem itiraf ediğim dolmasını hiç sevmedim  yapan kişi ustası diğildi belki bilmiyorum ama bana hiç zevk vermedi fakat zeytinyağlısını yemeye doyamıyoruz.  Kısa sürede zamanı geçen bi sebze belki bir iki hafta daha olur veya olmaz.Karaciğer içinde çok faydalıymış onun için mevsiminde bol bol tüketmek lazım.Pazarda marketlerde hazır soyulmuşları var ama ben kendim temizledim zor bi iş, yani bunun bi kolayını bilen varsa söylesin.

Enginarın diğer zeytinyağlı yemeklerden bi farkı yok.Malzemeler hemen hemen aynı

Soğan,

Domates,

Yeşil biber,

Zeytinyağ,

Ve tabiî ki enginar

Enginarı büyük uğraşlarla kararmasına izin vermeden çabuk bi şekilde yapraklarından temizleyip limonlu suda beklemeye aldım.zeytinyağda soğan ve biberi önce biraz pembeleştirdim sonra domatesleri ilave edip bir iki sefer karıştırıp tuzunu ve çok az şekerini ilave edip ocağı kapadım.yayvan bi tencereye enginarları yerleştirip soğanlı domatesli sostan üzerlerine kaşık kaşık paylaştırdım.çok az tuz ilave edip yarım su bardağı suyunuda kenarlarından gezdirip yarım saat kadar pişirdim.tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi soğuduktan sonra yanına güzel bir yaz salatasıyla servis yaptım.

28/1/2009 • Kategori: zeytinyaglilar

   Çocukluğumun en eğlenceli anlarından biride bahçden sebze toplamaktı..dalların arasından domatesleri, biberleri keşfedip toplarken hazine bulmuş gibi sevinirdim ne safmışım be...
   Gel görki bamya hiçbir zaman toplamaktan keyif aldığım bir sebze olmadı .bamya toplamayı bilmeyenler varsa nedenki diyebilir.. ısırıyo ısırıyo acayip kaprisli bi sebze .Tüylü müylü sevimsiz .
    Ama yinede severim kendisini .Bide güzel yapılmışsa ekşili ,sarımsaklı, tane tane şekil a da görüldüğü üzre yemeye doyamam.Şimdi bu toplaması zahmetli yemeği lezzetli sebzenin yemek haline gelişini tarif etmem lazım. Kendimce ,kendi bildiğimce tabi. Önce gerekli malzemeler
    1/2 kilo bamya ,
    3 orta boy domates,
    2 orta boy soan,
     3-4 diş sarımsak,
    1/2 su bardağı zeytinyağ,
    1/2 limon suyu
    birazcık tuz
    İşe bamyaları temizliyerek başlıyoruz .Kışın yapıyorsak dondurucudan çıkarıp burda temizlenmişi var diyoruz . 
    Soğanları zeytinyağda biraz pembeleştirdim.Bamyayı, sarımsağı ilave ettim üzerine doğradığım domatesleri yerleştirdim tuzunu, limon suyunu ilave ettim, 2 bardak kadarda su ilave ederek hiç karıştırmadan(annem öyle derdi)pişmeye bıraktım .Saatlerce pişen bir yemek değil tabiki ama zaman özürlü olduğum için şimdi ne desem yalan .Klasik kontrol yöntemiyle pişip pişmediği anlaşılır zaten .Ben biraz ılıdıktan sonra servis yapıyorum . Yanına bir bulgur pilavı şöyle domatesli biberli falan bide cacık.Bence bu sizce???