Yılın bu ayları geldimi kendimi böyle kırlara bayırlara atıp ne kadar ot varsa toplayıp yiyesim gelir.Geçenlerde sevgili leyyanın bloğunda hodan diye bir ot yemeği gördüm daha önce hiç duymamışım hayret benki bu kadar ot severim,işte ogün bugün gördüğüm tüm yeşillik alanlara dalasım var.Hâlâ dalabilmiş değilim otlar kuruyacak nerdeyse.
Bu ebegümeçlerini canım babam evlerinin bahçelerinden topladı.Annemlerin oturduğu semt buraların yeşilliği en bol olan harika bir yer.Bigün annemlerdeyim balkonda çay içiyoruz etraftan misss gibi bahar kokusu geliyor.
Anne kalk dedim benim canım ebegümeci istiyor şöyle bi etrafı dolaşalım.ay mümkün değil dedi şu çayı bırakıp biyere gitmem.Aşkolsuuun dedim çocuğunun canı bişey istiyor(38 yaşında çocuk, sanki sütkuzusu)nasıl annesin senLBenim bu küçük Emrah filmlerinin repliğini andıran cümlem henüz bitmemiştiki babam elinde bir demet ebegümeciyle geldi,kızım bak senin için topladım seversin sen dedi.vay be babaların babasıymış benim babamJ
Ebegümecinin hayatımda ayrı bir yeride vardırki kendileri benim ilk yaptığım yemek hıh diyip burun kıvırmayın,sorun bi yaşım kaç…6..yaaa adam olacak çocukmuşum vesselam.
Teyzem hâlâ anlatır,bigün bize gelmiş o mersinde o zamalar biz adanadayız.Babamın işi gereği köy yerlerindeyiz evimiz bahçeli şirin bi lojman.Allahın vakti çok aylardan bu aymış (öyle anlatırlar ya ) ben okula gitmiyorum bahçelerde koşturup duruyorum e koş koş nereye kadar karnım acıkmış demekki toplamışım bahçeden ebegümecini geçmişim mutfağa artık ayıklamışmıyım yıkamışmıyım orası meçhul ,kavurmuşum bi güzel bi parçada ekmek alıp annemle teyzemin karşısında afiyetle yemişim onlarında karnımı açmış neymiş el kadar çocuğun yaptığına pek özenmişler.teyzem derki sildin süpürdünde bi tadına bakın demedin.
Şimdi ben o ânı çok iyi hatırlıyorum o yemek çok azdı bikere...Bide belki tadına baksaydınız ayy bu yenirmi diyip benimde iştahımı kaçıracaktınız ve hatta özgüvenimi kaybetmeme sebep olacaktınız...ay ne komplo teorisiiiJ))
Ben bu yemeğe bayılıyorum.kilo kaygılarını bi kenara atıp ekmeğimi bana bana yediğim zaman işte mutluluk bu diyorum ve Allaha bize bu nimetleri bahşettiği için binlerce kez şükrediyorum…
İşte kış mevsiminin en gözde yemeği!!!Garibim temel reisim azmı uğraştı ıspanağı sevdirmek için ama olmayınca olmuyor .Hâlâ çocukluk çağının en sevilmeyen yemeği listesinde .
İşin garip tarafı çocukken ıspanakmı öğh deriz , anne sıfatına kavuşunca amanda ne güzelmiş bu yemek yenmezmi gibi allı pullu laflarla ıspanağa iadei itibarda bulunuruz.
Her yiğidin bir yoğurt yiyişi varmış ya muhakkak ıspanağıda türlü şekillerde yapanlar vardır .Annem bir ıspanaktan üç çeşit yemek yapardı .
İlk olarak köklerini sapından çok almadan ayrı bir yere doğrar kıymalı, pirinçli, hafif ekşi şahane bir yemek yapardı. Haa bu arada bizim evde'' ben bunu yemeeem'' gibi bir lafa izin yoktu annem ne yaptıysa amanda annem ne güzel yaparmış ellerine sağlık der afiyetle yerdik.Yalanmı söylerdik diye düşünüyorum yoo yalan değildi gerçekten annemin yemekleri çok lezzetliydi .Sonra saplarını doğrar yoğurtlu borani diye bir yemek yapardı bazen yapraklarını da koyardı bu yemeğe,ayrıca yapraklarını kavurup yumurtalardı.Ama çocukluğumda ıspanağı en çok sac böreğinde severdim .
Genellikle pazar günleri yapardı annem koca bir leğen hamur yoğurur bahçeye sacı kurar ıspanaklı, patatesli, peynirli börekler yapardı .Yalnız biz değil bütün mahalle nasiplenirdi zaten o zamanki komşuluklarda teklif yoktu, konu komşu gelir sacın başına oturur iki pişirir bir yer , hoş beş muhabbet... tadı güzelliği de bundandı belki...
Evlendikten sonra gördümki ıspanağın öyle köküydü, sapıydı, yaprağıydı yok hepsi birarada oh dedim buda iyiymiş .
İşte bu yemek benim evlendikten sonra öğrendiğim bir yemek.Yapılışına gelince,
1 kilo ıspanak
2 orta boy soğan
1 havuç
1 çay bardağı pirinç,
bir miktar sıvıyağ tercihen zeytinyağ
bir tatlı kaşığı salça (ben yazdan dondurucuya koyduğum domates püresi kullandım)
biraz tuz ve bir kesme şeker
Ispanakları köklerini kestikten sonra güzelce ve bolca yıkadım.marketlerden alınan ıspanaklar nispeten daha temiz oluyor ama pazarda satılanlar daha lezzetli bence.Sonra saplarını küçük doğramaya dikkat ederek bir kaba doğradım.Yemeği yapacağım tencereye soğanları doğrayıp yağını döküp hafif pembeleştirdim.ıspanakları soğanların üstüne koyup şöyle bir karıştırıp minik minik doğradığım havucu ilave edip tencerenin kapağını kapattım .Şöyle bi 5-10 dk sonra pirinci , tuzu,şekeri ve domates püresini(veya salça) ilave edip 1.5-2 su bardağı su gezdirip pişmeye bıraktım.40-45 dk da yemeğimiz hazır aslında bu süre işini pek tutturamayabilirim yani yemeklerimi yaparken süre tutmam hiç açıp bakar kontrol ederim şimdi yazarken tahmini bir ifade oluyor tabi .Yemek yapmayı bilenler bu süreyi ayarlayabilir, bilmeyenler (en yakın köfteci olduda en yakın ıspanakçı olmaz dimi) pirinçler patlayana kadar mesela nasıl iyi oldumu, hadi hadi yapa boza öğrenirsiniz dert değil.
Ben yemeklerimde çeşni kullanmayıda seviyorum çok az hani bu baharatlı tuzlar var ya onlardan koyarsanız belki tadı hoşunuza gider.Üstüne sarmısaklı yoğurt ve pul biber çok yakışır derim ben.
Allah verdiği nimetleri ağız tadıyla yemeyi nasip etsin .Afiyet olsun...
not:feriha ablam(susamçörekotu) sesleniyor balıkesirlerden 45 dk çok diyor 15-20dk yeterliymiş teşekkürediyorum kendisine nede olsa benden katbe kat tecrübeli.
