Truffle Kurabiye

2011-12-21 17:54:00

                                Bu harika kurabiyeler benim nambır van şefim pelin'den ama işin püf noktasını çözdüm galiba harika şeyler yapıyor olmasının yanında harika resimliyor haliylede insanın yapası geliyor ne derece başarılı olduğumu mukayese imkanım olmadığı için bilemiyorum ama fena olmuyor zannedersem                                                                    Başka bloglardan tarifler uygularken azıcık değiştirebiliyorum limon kabuğu rendesi değilde portakal kabuğu oluversin diyorum mesela ama bu tarifi yapmayı okadar çok istedimki ölçüleriyle dahi oynamadım aynısı olsun istedim malzemeler 1 su bardağı un 1/4 su bardağı kakao 1 çay kaşığı kabartmatozu 90 gr.ince çekilmiş şeker (1/2 su bardağı) 2 yemek kaşığı tereyağ 1 yumurta 1 tatlı kaşığı portakal suyu 1/2 su bardağı pudra şekeri    İlkönce 90 gr. şekeri robotta çekip incelttim bunu derin bir kaseye alıp üzerine un kakaove kabartmatozunu ilave edip karıştırdım tereyağıda koyup karıştırdım hafif çırpılmış yumurtayla portakal suyunuda ilave edip hamuru toparlanasıya kadar yoğurdum   Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında beklettim buzdolabından çıkardıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp pudra şekerine  hertarafını iyice buladıktan sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serebilirsiniz ki ben sermedim sı... Devamı

Aşure

2011-12-13 21:09:00

      Aşure ayı çıkmadan yakaladım hele şükür aşureyi yapalı çok olduda bu yazı ekleme sorunlarını halledememkten dolayıdırki caaanım aşurem virüslü belgeler arasında kaybolup gidecekti ve ben geçen senelerde olduğu gibi bir sonraki aşure ayını beklemek zorunda kalacak idim.   Lezzeti malum bu geleneksel tatlının binbir çeşidi olmakla birlikte kıvam hususunda biraz maharet istediği muhakkak.Büyüklerimden öğrendiğim püf noktalarını uygulayaraktan birazcıkda sezgilerime dayanaraktan yirmi yıllık evhanımlığı neticesinde paylaşmaya değer bir aşure oldu hakkımı yemiğim şimdi       Aslında bu biraz eline ne geçerse at içine tatlısı gibi ama olmazsa olmaz malzemeleriyle yapmak aşureyi hem bir renk şöleni hem lezzet küpü haline getiriyor.Yöreden yöreyede farklılık gösteriyor tabiki bu malzemeler   Benim kullandığım malzemeler   1 kilo aşurelik buğday(yarma ,göce,dövme....)   2 su bardağı kurufasulye   2 su bardağı nohut   500 gr. kuru kaysı   150 gr.kuru üzüm   80gr.kuşüzümü   2 orta boy elma   250 gr. kestaneşekeri   1 kase hurma   1 portakal kabuğu   2 kilo şeker   üzerini süslemek için   fındık, fıstık, ceviz içi, tarçın       Buğdayı geceden bolca yıkayıp iki sefer kaynatıp suyunu süzdüm üçüncü seferde kaynattıktan sonra ocaktan alıp bir beze sardım .Kurufasulyeyi ve nohudu ıslattım.Ertesi gün kurufasulyeyi ve nohudu ayrı tencerelerde pişrdim.kuru kaysıları yıkayıp 2- 3 parça halinde doğradım kuruüzümle kuşüzümünü su dolu bir kasede beklemeye aldım.    Buğdayı tekrar ocağa ... Devamı

Karamelli Muhallebi

2011-11-14 21:54:00
Karamelli Muhallebi |  görsel 1

      Bu tatlıyı ilk kez geçtiğimiz ramazan senanın arkadaşı özge'lerin iftar davetinde yemiştim tarifini aldım ama ha ogün yaparım ha bugün derken epey zaman geçmiş ben bu arada tarifi kaybetmişim bi gece aklıma düşmüş taa konya'lardan özgeyi arayıp bulmuşuz(özgeciğimiz selçuk üniversitesinde) tarifi yeniden almışız... bu tatlı bu kadar uğraşmaya değermi peki değer tabiki hatta biz hızımızı alamayıp bi kere ve bi kere daha yaptık hep bize hep bize diğil tabiki canım son ikisi misafir içindi tarife geçiyorum   malzemeler muhallebisi için 1 litresüt 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı tereyağ 7 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya karamel için 8 yemek kaşığı şeker         muhallebi malzemelerini bir tencerede karıştırıp pişrdim kaselere paylaştırdım karamel için olan şekeri tavada karamel haline getirdim birer kaşık kaselerin üzerine gezdirdim ilk yaptığımda bu aşamada acaip panik oldum çünki muhallebinin üzerine döktüğüm şeker anında katılaştı tabaka halini aldı eyvah eyvah dedim yanlış bişi yaptım galiba gitti caaanım tatlı ama çok geçmediki şeker erimeye başladı hatta kasenin altına doğru süzüldü ertesi gün kasenin içinde cumbul cumbul oynuyordu son olarak servis tabağına ters çevirdim herhangi bişeyle süsleme gereği duymadım karamel lezzeti bastırılsın istemedim pratik, lezzetli, hafif bir tatlı...      ... Devamı

Karamelli Muhallebi

2011-11-14 01:49:00
Karamelli Muhallebi |  görsel 1

      Bu tatlıyı ilk kez geçtiğimiz ramazan senanın arkadaşı özge'lerin iftar davetinde yemiştim tarifini aldım ama ha ogün yaparım ha bugün derken epey zaman geçmiş ben bu arada tarifi kaybetmişim bi gece aklıma düşmüş taa konya'lardan özgeyi arayıp bulmuşuz(özgeciğimiz selçuk üniversitesinde) tarifi yeniden almışız... bu tatlı bu kadar uğraşmaya değermi peki değer tabiki hatta biz hızımızı alamayıp bi kere ve bi kere daha yaptık hep bize hep bize diğil tabiki canım son ikisi misafir içindi tarife geçiyorum   malzemeler muhallebisi için 1 litre süt 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı tereyağ 7 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya karamel için 8 yemek kaşığı şeker         muhallebi malzemelerini bir tencerede karıştırıp pişrdim kaselere paylaştırdım karamel için olan şekeri tavada karamel haline getirdim birer kaşık kaselerin üzerine gezdirdim ilk yaptığımda bu aşamada acaip panik oldum çünki muhallebinin üzerine döktüğüm şeker anında katılaştı tabaka halini aldı eyvah eyvah dedim yanlış bişi yaptım galiba gitti caaanım tatlı ama çok geçmediki şeker erimeye başladı hatta kasenin altına doğru süzüldü ertesi gün kasenin içinde cumbul cumbul oynuyordu son olarak servis tabağına ters çevirdim herhangi bişeyle süsleme gereği duymadım karamel lezzeti bastırılsın istemedim pratik, lezzetli, hafif bir tatlı...     ... Devamı

Hamayili Börek

2011-10-26 00:12:00

        Böreğin adı neden hamayili bilmiyorum ama pelin şef böyle demiş bende orjinal adına sadık kalmak istedim çok çok pratik ve süper lezzetli bir börek.Pazar kahvaltımız hamayili börekle şenlendi.Ben bi tarif ediğim sonra bide asıl sahibi pelin şefe bakın bakalım benzetebilmişmiyim Börek için 3 yufka, 1,5 bardak süt, 1 çay bardağı sıvıyağ iç malzemesi beyaz peynir veya kaşar loru maydonoz 1 yumurta akı Yufkanın birini tezgaha serip üzerine süt sıvıyağ karışımından gezdirdim ikinci yufkayı yayıp yine karışımdan gezdirdim üçüncü yufkayıda yayıp karışımdan gezdirdikten sonra yufkanın kenarlarını ortada buluşturup kare şekli verdim bunun üzerine kıyılmış maydonoz bir yumurta ve beyaz peynirden oluşan iç harcını yaydım sonra kare şeklindeki yufkanın köşelerini ortada birleştirdim ilkokulda zarf yapardık ya onun gibi bu aşamaları resimlemediğim için hayıflanıyorum şu an sanki biraz karışık oldu ama hiç öyle diğil aslında  kafası karışan pelin şefe uğrayıversin          Sonra birleşim yerlerinden kesip 4 tane üçgen elde ettim bu üçgenleride ortalarından kesip du bakiğiiiim ikkere iki döört dörtkere dört onaltı allahtan kerrat cetvelini ezberlemişim bak kırk yaşımda ne işlere yaradı işte bunları böyle kese kese 12 tane üçgen elde ettim biraz daha küçük olsun derseniz bi kere daha bölün 16 tane üçgencikleriniz olsun Bunları böyle hemencecik pişirip yemek yok 6-7 saat buzlukta beklicekler ben geceden hazırlayıp attım ertesi gün üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede pişirdim Ve manzara budur kardeşim ...           ... Devamı