Gözleme

2012-03-11 01:26:54
Gözleme |  görsel 1

  Bu kez pazar kahvaltısı için pratikmi pratik lezzetlimi lezetli bir gözleme tarifi vercem ama saate bakıyorum şöööyle bi mmm epeyce geç bi vakit yani amanda evde yufkam yok bi koşu gidip alayımda sabah ev halkı mis gibi gözleme kokusuna uyansın demek için geç bi saat ammavelakin sabah erken kalkıp öyle sabahın köründe diğil tabi marketi açcak halimiz yok heralde iki gözleme için pazar günleri öğlene kadar yatıldığını hesaba katarsak 10 gibi kalkmak yeterli işte böyle bi saatte eşofmanları çekip hani sabah sabah bu kadının zoru ne gibi zihinde oluşacak sorular için gayet sportmenim pazar günleri bile uyumam kalkar yürüyüşümü yaparım havası estirerekten markete varıp (yaa ben yufkayı marketten alıyorum böyle acil durumlarda, ama en güzel yufkalarda yufkacılarda pakete girmeden taze taze neyse mevzuya dönelim)yufkaları kapıp eve dönmek mümkün   Yufkalar alındıktan sonrası kolay ben iç malzeme olarak kalmış peynir kullandım ama burası ucu açık bi alan kıymadan tutda pattis ıspanak pırasa(ıyygh sabah sabah kokar dimi yok yok pırasa olmaz)  ne bulursanız koyun işte tarife geçiğim ben şimdi yufkanın birini alıp tezgaha serdim ortadan ikiye böldüm yufkanın üzerine  iç  malzemesini yayıp iki tarafından ortaya doğru büzüştürdüm     yufkayı kendi etrafında yuvarladım 3-4 kaşık(kaşıkla ölçtüğümden diğil gözkararı döküyorumda hani miktar anlaşılsın) sıvıyağ döktüğüm teflon tavada altüst ederekten kızartıyorum alıyorum tabağa çıtır çıtır ohh mis gibi bu arada çay demlenmiş diğer kahvaltılıklar masada yerini almış oluyor ben bu şekilde sarıp don... Devamı

Tavuklu Pilav

2012-03-04 18:28:12
Tavuklu Pilav |  görsel 1

  Tavuklu pilav kulağa sıradan bir yemekmiş gibi gelebilir.Haşlanmış tavuğu didikleyip pilava karıştırmak bencede gayet sıradan ama eldeki malzemelerle biraz oynayıp biraz renklendirince şöyle afilli bir söz ediğim küçük dokunuşlarla büyük tatlar elde edilebilir    amanda aman tavuklu pilavda olay lezzet patlaması… yok öyle bişey,  aile fertlerine yeni bir yemek keşfetmiş hissi uyandırmak için oynanan küçük mutfak oyunu sadece önemli olan netice, bernanın deyimiyle’’anne bunu hep yap’’dedirtebilmek ondan sonra zaten o tabak bitecek!!demeye hacet yok   Malzemeleri sayarak tarife başlayalım  2,5 su bardağı pirinç(buçuklu ölçülerden hiç hazetmiyorum ama o yarım bardak lazım işte) 2 orta boy havuç 1 kase haşlanıp didiklenmiş tavuk eti Zeytinyağ Tuz Pirinci suda bekleterek yapıyorum pilavı kıvamını tutturmam kolay oluyor.Üzerini geçecek kadar sıcak suda yarım saat beklettiğim pirinci iyice yıkayıp nişastasından arındırdıktan sonra yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ koyduğum tencereye döktüm üzerine biraz tuz serpip üzerini geçecek kadar su ilave ettim ben suyu göz kararı ayarlıyorum ölçü işini tutturamadım bitürlü pirincin cinsiyle alakalı bi durum galiba kimi bire bir kafi gelirken kimide bire birbuçuk gerekebiliyor bende ölçü kullanmaktansa gözümün eh dediği kadar su kullanıyorum.Pilav  pişti o bi kenarda demlenedursun geniş bir teflon tavada rendelediğim havuçları az zeytinyağ ilavesiyle soteledim onu bir tabağa alıp aynı tavaya yine çok az yağ döküp tavuk etlerini hafif pembeleşene kadar kızarttım ocağı kapattıktan sonra havuçları üzerine serpiştirdim pilavıda bunların üzerine yayd... Devamı

Havuç Paketinde Mini Kek

2012-02-26 20:59:12
Havuç Paketinde Mini Kek |  görsel 1

  Sipariş pasta yapmanın en zor yanı nasıl süsleyeceğimi bilemiyor olmam.Zor veya kolay olması hiç önemli diğil saatlerce uğraşabilirim yeterki ortaya şık bişeyler çıksın.Bu pastayı pelinde görmüştüm o tek porsiyonluk yapmamıştı gerçi ama ben servisi kolay olsun tabaklarda şık dursun istedim servisin kolay olduğuna hiç şüphem yok...  Pastayı havuçla süsleme fikri orjinal gelmişti böyle hediye paketi gibi olsun falan hepsi bittikten sonra yaaa çokmu havuçlu oldu ne gibi bir strese kapıldım ev halkına yedirdim birer tane güzel olmuş onayı alınca derin bir oh çekip postaladım.   pasta malzemeleri   kek için 4 yumurta 2 su bardağı şeker 1 bardak süt 1/2 su bardağı sıvıyağ 2 orta boy havuç 2,5 su bardağı un 1 paket kabartmatozu 1 tatlı kaşığı(silme)tarçın süslemek için 2 paket kremşanti 3 bardak süt 4 tane havuç Kek'i en klasik biçimde yumurta şeker çırparak yapmaya başladım yağını sütünü ilave edip yine çırptım havuçları içine rendeledim tarçını ilave ettim un ve kabartmatozunuda katıp karıştırdıktan sonra yağlı tepsiye döküp 180 dercede pişirdim Fırından çıkan keki soğuttuktan sonra bardakla kesip çıkardım kekleri ortadan kestim, sütle çırptığım kremşantiden aralarına sürdüm sonra hertarafını kremşentiyle kapladım.Havuçları ince ince dilimledim bir tencereye dizdim üzerine şeker serpip 10 dakika kadar pişirdim soğuyan dilimlerle pastayı süsledim havuçlar kısa gelince tepedeki buluşma noktaları hiç hoş durmadı orayada sıkma torbasıyla kremşantiyle şekil yaptım Yorulmasına yoruldum ama çok eğlendim hadi canım deli işi bu demeyin deneyin tavsiye olunur .... Devamı

Paşa Sarması

2012-02-19 21:41:54
Paşa Sarması |  görsel 1

      Blogcuya hâlâ kırgınım sitelerimizi altüst etmeye hakkı yoktu sayfa düzenlemesine verdiğimiz emekler arkadaşlarımızın yorumları uçtu gitti blogspot adreside edindim bu arada ehlikeyfchef adıyla oradada yazıyorum ama blogcudaki emeklerimede kıyamıyorum blogcu dua et bak yengeç burcuyum azcık duygusalım ha diyince kopamıyorum az biraz daha devam edelim bakalım sende uslu dur oynama artık ayarlarımızla    Paşa sarmasını daha önce de denedim ama hep çatladı paşalara layık olmadı yani bu tarifi biyerde yedim baktım hiç çatlak patlak yok sağolsun püf noktasınıda söyledi ay ne iyisin kız sen dedim söylemiyorlar valla bazıları alıyosun tarifi yapıyosun olmuyor bişeyi eksikmi acaba diyip tekrar soruyosun aaa ben hep böyle yapıyorum ama yazııık olmadımııı diyorlar canları sağolsun ben deneme yanılmayla kimide işte böyle iyi kalpli arkadaşlar sayesinde doğrusunu buluyorum nasılsa tülinciğimede teşekkürlerimi iletiğim bari     paşa sarması için malzemeler 1 su bardağı un 2 su bardağı şeker 4 su bardağı süt 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı tereyağ üstü için 1 paket kremşanti 1 su bardağı süt bulamak için hindistan cevizi Unu ve şekeri bir tencerede karıştırıp üzerine sütü ilave ettim muhallebi kıvamını aldıktan sonra ocağı kapatıp tereyağı ve vanilyayı katıp iyice karıştırdım.Diktörtgen borcama (bu ebattaki bir tepsi uygundur)streç film yaydım üzerini sıvıyağ ile yağladım muhallebiyi döküp yaydırdım.Ertesi gün işleme devam etmek üzre buzdolabına kaldırdım ertersi gün bir paket kremşentiyi sütle çırpıp muhallebinin üstüne yaydım kremşantim beyazdı önce bir sıraya sürdüm  olurda saramazsam belki... Devamı

Galetalı Börek ve Sebzeli Bulgur Pilavı

2012-02-03 02:17:00
Galetalı Börek ve Sebzeli Bulgur Pilavı |  görsel 1

    Masa menüsüne devam ediyorum söz verdiğim üzre pilavmı börekmi pilavmı börekmi derken ikisinide yayınlamak geldi içimden masada fazla ortada kalmasın     Önce börek diyelim böreğin benim için enteresan olan yanı üzerine buladığım galeta ununu evde bayat ekmeklerden kendim yapmış olmam yoksa tamamen tembel işi pardon pratik bir börek kendileri hazır yufkadan ve kıyma harcından oluşmakta olup üzerindeki galeta ununun tek esprisinin hoş bir görüntü oluşturmak olmayıp lezzet farklılığınada katkısı olduğunu söyleyebilirim      Börek için gerekli malzemeler   1 kilo yufka   250-300 gr.kıyma   2 orta boy soğan   1 su bardağı sıvıyağ   2 yumurta (akı sarısı ayrılıp akı kullanılacak)   Galeta unu (1 paket kadar)   Tuz, karabiber, kırmızıbiber   1 yemek kaşığı salça   Kıymayı kavurdum önce soğanla birlikte kavuranlar var ama ben önce kıymayı suyunu çekene kadar kavuruyorum sonra soğanını ilave ediyorum yağınıda soğanla birlikte ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurdum salçasını ilave edip karıştırdım tuzunu baharatlarınıda döküp karıştırdım bir kenarda soğumaya aldım   Yufkaları 8 parçaya böldüm 12 parçaya bölünce küçük oluyor bu börekde büyük olunca daha güzel oluyor yufkaların üzerine hiçbirşey sürmedim kıymalı harcı koydum kalın başına kenarlarını içine katlayarak aynen yaprak sarma gibi sardım ucunuda suya batırdım açılmaması için sonra yumurtanın akına buladım ondan sonrada galeta ununa buladım ki benimkisi kendim yaptığım için biraz ekmek kırıntısı gibiydi sonra efendime söyliğim fırın tepsisine sıraladığım börekleri 200 derecede ha... Devamı