8/10/2009 • Kategori: pilavlar
Pilavı genelde sade tercih etmeme rağmen arada değişklik olması açısından içine bişeyler kattığımda oluyor.Patlıcanlı pilavı yeni evliyken uydurmasyon olarak yapmıştım,eşimde adını patlıcan değerlendirme pilavı koymuştu.
Annem bize bazen nasihat ederken yaptığı idarelerden sözeder ve şöyle der''eee kızım biz böyle böyle ev olduk''şimdi bende kızlarıma patlıcanlı pilavımı örnek gösterip 'eee kızlar biz böyle böyle ev olduk'' diyebilirim pekâlâ.Derya Baykal diyor ya ''atmayın hanımlar atmayın önce bi düşünün ben bundan ne yapabilirim''.İşte bende karnıyarık olmaktan kılpayı kurtulmuş tek bir patlıcanımı elime alıp ne yapabilirim diye düşünürken bu yemek çıktı.
Tavsiye edermisin derseniz ederim,yani kıvamı güzel tutturulursa çok hoş lezzetli bir pilav yanınada et,tavuk sote yakışır...
malzemelerim
2 su bardağı pirinç,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 çay bardağı zeytinyağ,
1 çay kaşığı garnitürlü tuz(tuzot mesela ama ben bu markayı kullanmıyorum BİM de satılan Günvit marka bana daha lezzetli geliyor),
1 çay kaşığı tuz,
1 patlıcan,
su
Önce pirincin üstünü geçecek kadar sıcak su döküp beklemeye aldım.Patlıcanı hiç kabuğu kalmayacak şekilde soyup tuzlu suda 5-10 dk. beklettim.Çıkarıp kuruladıktan sonra minik minik doğradım.Pilavı yapacağım tencereye(teflon tencere iyi olur) zeytinyağı koyup yağ hafif kızınca patlıcanları yağa atıp çok az pembeleştirdim.Sıcak suda bekleyen pirinci süzüp bir iki kez de yıkadıktan sonra patlıcanların üzerine döktüm tuzları serptim,tereyağını ilave ettim üstünü geçecek kadar su(su miktarını birebir, bire birbuçuk diyenler oluyor ama ben bu şekilde ayarlıyorum ölçü kullananlar ölçüsünü uygulayabilir)döküp, kaynamaya başlayana kadar hızlı sonra ağır ateşte pilavı pişmeye bıraktım ve sonuç şekilde görüldüğü üzre...Bence deneyin...
sevgili canan hanidir oynamadığımız bir oyuna dahil etmiş beni:)kendisine sevgilerimi göndererek sorularını cevaplıyorum
1-İsminiz?
Miyase
2-Nerelisiniz?
Mersin
3-Yaşadığınız il?
Bursa
4-mesleğiniz?
Diplomada yazılı bir mesleğim var ama fiilen evhanımıyım
5-Hobileriniz?
canancım canım benim üç çocuktan sonra hobi mobi kalmadı hali hazırda üç hobim var sena sare ve berna:))ama her durumda yapmaktan geri duramadığım ve acayip zevk aldığım bişey varki alışveriş özelliklede pazarları dolaşmaya bayılıyorum ama meyve sebze pazarı diğil incik boncuk giyim kuşam gibi
6-Evlimisiniz?
Evet
7-Kaç çocuğunuz var?
görünürde üç, ama bazen altı,dokuz, oniki olduklarını düşünüyorum
8-Sevdiğiniz Yemek?
Etli olmak kaydıyla her yemeği severim,zeytinyağlılarında hatrı kalmasın:))
9-Sevdiğiniz tatlı?
Şerbetli tatlıları severim ve illaki baklava
10-Sevdiğiniz müzik tarzı?
sanat müziğini severim bazen türkülerde hoşuma gider,arabesk dinlemek istediğim zamanlar bile olur bazen
11-Nereleri gezmek isterdiniz?
Öncelikle kutsal topraklara bi gitmek isterim sonrada türkiyemin köşesini bucağını bigüzel gezmek isterim.
bende çok sevgili tirtçi'denve berceste'den cevaplamalarını isticem,kolay gelsin hanımlar...
9 ekim cuma
sevgili canan' cığımdan bugünde bu ödül gelmiş bloğuma,kendisine teşekkürlerimi iletiyorum,bende tüm arkadaşlarıma gönderiyorum hepsinin bloğu ödüle layık,nice güzel paylaşımlara...
12/2/2009 • Kategori: pilavlar
Dün gece ilk gözağrım, canım, ciğerim kızım, anne canım dövme pilavı çekti diyince ,yarın yaparım annem diyip hazırlığını yaptım.
Dövme pilavı diğer adı veya adları, göce, yarma, buğday(bu kadar adı olan başka tahıl varmıki)olan tahılla yapılmakta olup güney ve güneydoğunun yemeğidir diye bilirim ben.
Yapılışı son derece basit, kolay, pratik ..besleyici değeri yüksek ..lezzeti tartışılmaz.. yani memleketimin yemeği diye demiyorum br yapın vazgeçemiyeceksiniz .
Aşure yapmayı bilenler bu pilavıda çok rahatlıkla yapabileceklerdir çünki pek bir farkı yok.. aşure yapmayı bilmeyenler çok rahatlıkla olmasada onlarda yapabileceklerdir.Yani ben tarif edebilirsem inşallah.. Tarife geçelim bakalım,
Pilav için gerekli malzemeler
2 su bardağı dövme(göce, yarma, buğday...)
1 orta boy soğan,
1.5 su bardağı tavuk suyu(et suyu da olabilir),
100 gr tereyağ,
kırmızıbiber,
1 çay bardağı sıvı yağ,
tuz
Dövme'yi bir gece önceden iki misli suyla bir taşım kaynattım,ocağı kapatıp bıraktım.Ertesi gün suyunu çekmiş olduğu için yarım su bardağı su ilave ederek bir taşım daha kaynattım(böylece daha yumuşak oluyor).Başka bir tencereye soğanı doğrayıp sıvıyağ ile pembeleştirdim ,tereyeğını ilave edip eridikten sonra dövmeyi soğanların üstüne döktüm,yarım çay kaşığı kırmızıbiber serptim biraz tuz ve 1.5 bardak tavuk suyunuda koyduktan sonra kaynayana kadar hızlı, sonrasında kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bıraktım.
Pilava haşlanmış nohut ,tavuketi konabilir.Ben çocuklar istemediği için sade yaptım.Servis yaparkende üzerine şöyle kızdırılmış tereyağından gezdirirseniz lezzetine lezzet katmış olursunuz bide kollestrolünüze kollestrol tabiki..ama şimdi.. böyle bir pilav yapılıyorsa tereyağ şart .Greyfurt kollestrolü düşürüyormuş.. yiyin pilavı için greyfurtu oooh ne güzel bak derdi veren allah dermanıda vermiş.
Yinede ölçüyü kaçırmamak lazım tabi.. bide bu tahılgiller bi tabak yiyosun midende iki tabak oluyor, bak demedi demeyin...
4/12/2008 • Kategori: pilavlar
Dün bir arkadaşımın sitesinede yorum olarak yazmıştım garnitürlü pilav severim diye.Salata türü diyebileceğimiz bu pilav da oldukça garnitürlü.Salatanın malzemeleri arzuya göre değişiklik gösterebilir .Annemin bize öğrettiklerinden biride asla yemek seçilmez bu sayede az veya çok herşeyi yemeyi öğrendik onun için salatadaki hiçbirşey beni rahatsız etmiyor.Salata için pilavı özel olarak yapabileceğiniz gibi artan pilvıda değerlendirebilirsiniz
Genelde pilavı tereyağlı yapmama rağmen bunda zeytinyağ kullanıyorum çünki soğuk yendiği için ve salata hükmünde olduğu için zeytinyağı daha çok yakışıyor.Pilavı yeni yaptıysanız epeyce soğutmanız gerekiyor ki içine doğranan yeşillikleri olumsuz etkilemesin ve bolca limon sıkmak lezzeti bir kat daha arttırıyor ben malzemeleri ilave ettikten sonrada üzerine zeytinyağ ilave ediyorum görüntüsü daha parlak oluyor böylece .Aman sonradan ilave edicem nasılsa diyip pişirirken yağını az tutmayın pilavınız lapa olur.Pilavı pişirmeden sıcak suda bekletmek gerektiğini bütün ev hanımları bilir nasılsa .Aklıma başkacada bir püf noktası gelmiyor.
Ben hazır garnitür kullandım daha pratik geldiği için ama dondurucusunda bezelyesi olan küp küp doğradığı havuçlarla birlikte haşlayarak kullanabilir .Salatalık turşusu ve mısır da çok yakışıyor ben dondurucumda olmasına rağmen mısırı unuttum yeşillik olarakda maydonozdan ziyade dereotunu yakıştırdım ve yeşilsoğan tabiki.
Çocukların beğenerek yemeside hoş oluyor hernekadar bizler yemek seçmemeyi öğrenerek büyüdüysekde çocuklar bu konuda kural tanımıyor sanırım buda bizim onlara sunduğumuz alternatiflerle alakalı bi durum yani önüne koyduğumu yemek zorundasın yerine peki o zaman bu yemeği nasıl yaparsam beğenirsin diye soruyorum çocuklarıma ve o sebzeyi, baklagili,eti balığı yemesini istiyorsam istedikleri şekilde hazırlıyorum itiraza mahal kalmıyor yani bugünde yine istek üzerine brokoli salatası var .
