14/12/2009 • Kategori: kurabiyeler
Aman amaaan nerdeyse bir ay olacak yeni tarif vermemişim,tabi bu arada bayram kutlamalarınada katılamadım geçmiş bayramınız kutlu olsun desem abesle iştigâl etmiş olurmuyum acaba,yani öylede denir dimi, bu kadar gün geçtikten sonrada olmasa gerek ama ben kutlamak istiyorum hatta neme lazım önümüzde ne kadar bayram varsa onlarıda şimdiden kutlamak istiyorum bu gecikmenin sebebine gelince malum güncel hastalık, allahıma şükür bende sadece grip kısmı vardı herhangi bir hayvanattan olmayan klasik evvel ezel bildiğimiz grip işte, gerçi öncekilere benzemeyen bi tarafıda vardı ve ben doktara giderken gayet emindim ama doktorcum öyle bir teşhis koymadı,neyse geldi geçti inşallah, kaldığımız yerden devam edelim
Bu kurabiyeleri yapalı çok oldu ne yayınlasam diye resimlere bakarken pek bi şirin göründüler gözüme yenileri bi tarafa bırakıp yazmaya karar verdim.
nostalji kurabiyeleri adını da eşimin çocukluk anılarından esinlenip yapmamdan dolayı aldı.böyle ucu kremalı kurabiyeleri pek severmiş çocukluğunda, anlatır durur eskileri anarken bende bi sürpriz yapmak istedim.sürpriz oldumu? oldu, ben boynuma sarılıp ağlamsınıda bekliyordum ama o biraz fazla olurdu galiba bir kurabiyedende bu kadar etkilenilmez dimi ama
kurabiyenin tarifine geçelim
malzemeler
1 paket margarin,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
4-4.5 bardak un
1 paket çikolatalı sos,
sos'u hazırlamak için süt,
Oda sıcaklığında yumuşamış margarine diğer malzemeleri ilave edip birbirne yedirdikten sonra unu ilave ettim ele yapışmayan güzel bir hamur oldu.Ucu tırtıklı aparatın içinden hamuru geçirince böyle şekildeki gibi kurabiyeler elde ettim.(bu aparatı heryerde bulmak mümkün marketlerde bile var)tepsiye sıraladığım kurabiyeleri alttan ısısını vererek 180 derecede pişirdim fırından çıkardıktan sonra paketteki tarife göre hazırladığım çikolatalı sosa uçlarını batırıp üzerinede hindistan cevizi ektim.
Bu kurabiyeler ışık hızıyla tüketildi, bidaha bidaha tezahüratlarına fazla dayanamayarak vede artan çikolata sosunu değerlendirmek amacıyla ikinci kez yaptığıma bir su bardağı hindistan cevizi ekledim kıyaslamam gerekirse bence hindistan cevizli önde gider bunlarda hindistan cevizliler
sağlıklı sıhhatli bol kurabiyeli günler...
19/10/2009 • Kategori: kurabiyeler
Sene 2008,ekimin 19'u çocukluğumdan beri içimde saklı duran yazarlık düşünün blog aleminde ufak çaplı gerçeklik kazandığı gün.Ve tahminlerimin çok uzağında bir dünyanın kapılarının açıldığı gün yani yazar olursam yazmak istediğim pekçok konu belirlemiştim fakat yemek ve mutfak üzerine yazmak aklımın köşesinde yoktu.Bunun tek nedeni mutfak becerilerime fazla güvenmememdi,iş sadece yazmaktan ibaret olsa sorun yok ama mutfakta ustalaşmış o kadar değerli blog yazarları varki onların arsına kendi tariflerimi sıkıştırmaya hiç cesaretim yoktu doğrusu.
Ümitsiz evkadını modunda bişeyler üretme bir meşgale bulma düşünceleriyle beynimin zonkladığı bir gün baktım bir mesaj geldi(ilahi bir mesaj diğil tabiki )mesaj şu ''blog açtım adresim dubul dubul dubul tiritçi .com. amanın benim bacım blog açmış nasıl yapmış ne yapmış bakarken aldımı beni bir heves hadi bakalım dedim sıva kolları işte buldun ne yapacağını.
Canımın içi senamında yardımıyla ki şu nesneyi kullanmayı hiç bilemiyorum bloğun ana hatlarını oluşturduk iş bi isim bulmaya geldi belki 20-30 isim denedik hepsi alınmış benim canım sıkıldı oflayıp pufluyorum tamam tamam kalsın uğraşamicam diyorum ,senada bana kızdı ay ne kadar ehlikeyfsin azıcıkda sıkılıver bulcaz herhalde demesiyle birbirimize baktık bloğun adıda böylece bulunmuş oldu.bloğumu takip eden arkadaşlarımda ismimle müsemma olduğumuda anlamışlardır zaten yani isim cuk oturdu:))
Bir senelik blog maceramın neticesinde diyebilirimki iyiki bloğumu açmışım paylaşım bence insana en çok mutluluk veren hadise, yani bu işin en zevkli yanı bu.Çok değerli insanlar tanımış olmam ve dostluklar kurmuş olmamda artı bir değer benim için.
bu vesileyle bir yıl boyunca beni yalnız bırakmayan mesajlarıyla yorumlarıyla desteğini esirgemeyen neyi nasıl yapacağımı bilemediğim bu alanda bilgilerini paylaşan yol gösteren tüm blogcu arkadaşlarımada teşekkürlerimi sunmak istiyorum
Özellikle ilk günden bu yana yanımda olan hertürlü soruma sıkılmadan sabırla cevap veren yardım isteklerimi reddetmeyen sevgili rana ve mutfakkapısı kardeşlerime teşekkürediyorum
Başlardada söylediğim gibi mutfakta çok iddialı değilim,mutfak maceralarımı hikayelemek üzere çıktığım bu yolda daha uzun yıllar birlikte olmayı diliyorum...
(elmalı ayçöreğinin tarifi bilahare gelecek)
Geçenlerde misafirlerime değişik bi kurabiye yapiğim istedim.Ortaya bu çıktı yiyenlerin tepkileinden dolayı adı sürpriz oldu.sanki altın bulmuşlar gibi aaa bunun içinde bişey vaaar diyip durdularJ.İlham perim sevgili birsel' ede teşekkürediyorum onun bi kurabiye tarifinden esinlendim.
Misafir sayısı az olduğu için ben yarım ölçü kullandım 23 adet çıktı.
Malzemeler:
½ paket margarin,
1 çay bardağı sıvıyağ,
½ su bardağı pudra şekeri,
1 yumurta(sarısı hamura ),
1 paket kabartma tozu,
½ paket kakao,
1 su bardağı Hindistan cevizi,
Un
Oda sıcaklığında yumuşamış margarini derin bir kaba koyup,pudra şekerini sıvıyağını,yumurtanın sarısını, kakaosunu ilave edip karıştırdım unu azar azar ilave ederek yoğurdum kabartmatozunuda bu esnada ilave ettim hamur ele yapışmayıp güzel toparlanınca un ilave etmeyi bıraktım.Hindistan cevizini bir kaseye koyup üzerine yumurtanın akını ve biraz pudra şekerini ilave edip karıştırdım.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasını çukurlaştırarak Hindistan cevizinden 2 çay kaşığı kadar koyup ağzını kapattım içinde ne olduğu belli olmayan yusyuvarlak kurabiyeler oldu.Tepsiye sıraladığım kurabiyeleri 180 derecede yaklaşık 45 dk tuttum .kurabiyelerin üstü çatladı güzel piştiklerine kanaat getirip fırını kapadım.kakaolu bişey yapınca fırının camından bakarak anlayamıyorum pişip pişmediğini hiç renk vermiyor mübarek.illa açıp bakmam gerekiyor hatta bi ısırık alıp kalite kontrol yapmam gerekiyor.İkide bir açıp kapattığım fırın kapağının kurabiyelerin pişmesine ne gibi bir etkisi olduğunu test edemedim ama sonuç iyi olduğuna göre kötü bi etkisi yok galiba.Birselin kurabiyeleride Antep fıstıklydı ve onunkilerde çok güzeldi.
Kurabiyelerimi etkinliğe doğru yollarken yemekelişleri blogcu arkadaşımada kolay gelsin diyorum .
Sıkı durun arkadaşlar şimdi bir taşla daldaki bütün kuşları vurcam.yayınlayacağım resimlerle bir sobe ve iki etkinliği halletmeyi planlıyorum.
Önce sevgili filiz (ulusoydantel)günleeer öncesinden beni sobelemişti amma velakin benim evle boğuştuğum günlere denk geldiği için cevaplayamımıştım.Hoş o günlerde evin yayınlanacak bi köşeside yoktu..tam köşeler yerine oturmuşken dedim ben sobeyi cevapliğim artık.Şimdi bu köşe benim evde ennnn çok vakit geçirdiğim köşe,kahvaltıydı, yemekti, bernanın sütüydü, çorbasıydı, sabah kavesiydi ,beş çayıydı derken ben köşeyle aaadeta bütünleştim.
Aynı zamanda en sevdiğim köşede diyebilirim.mutfağım aydınlık ve geniş olduğu için(annemin deyimiyle at bin cirit oyna)evin başka bölümlerine geçme ihtiyacıda duymuyorum.işte böyle filizcim ehlikeyf yayınladığı mamaları işte burda yapıyor herşey şeffaf ortada.inşallah misafirim olursun bigün...
Bu tarifimide yaman etkinliğin evsahipliğini yapan sevgili seher'e ve çay saati etkinliğinin evsahipliğini yapan sevgili zeynep'e yolluyorum.
Yaman etkinliğin konusu kurutulmuş meyveli tarifler bu tarifde benim hanidir denemek istediğim bi tarifti etkinlik bahane oldu bu günde son gün değilmiymiş eteklerim tutuştu. Sabah ilk iş kurabiyeleri yapmaya koyuldum.
Malzemeler:
1/2 su bardağı sıvıyağ,
1.5 çay bardağı pudra şekeri,
2 yumurta(birinin akı ayrılacak),
1 yemek kaşığı tahin,
1 paket kabartma tozu,
1 su bardağı un,
iç malzemeleri:
kuru üzüm,
kuru kaysı,
bir elma,
ceviz içi
üstü için hindistan cevizi
Önce bir kaseye,üzüm,küçük küçük doğradığım kayısı,elimle ufaladığım ceviz içi,yine çok küçük doğradığım elmayı karıştırıp bi güzel harmanladım.Bi kenarda sırasının gelmesini bekleyedursun diğer malzemeleri derin bir kapta yoğurdum.yumurtanın birisinin akını ayırmayı unutmayın.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumun içinde iyice yassılttım.İç harcından bir tatlı kaşığı kadar koyup içli köfteyi toparlar gibi toparlayıp yuvarlak şekil verdim.Hamur böyle yapışkan bi hal aldığı için toparlanması çok zor olmuyor yani öyle çatlayan dağılan bir hamur değil onun için iç malzemesini çok koyun nasıl nasıl toparlanıyor yani.bu işlemi bitirdikten sonra önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayıp 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirdim.
Bu ölçülerden 20 tane çıkıyor.çıtır kurabiye sevenler için ideal bi tarif.
2 nisan 2009
sevgili sevilcedeninciler blogcu arkadaşım bugünki yazısında otizm'e değinmiş kendisini duyarlılığından ötürü kutluyorum.Otistik ünlüleri okuyınca şaşırdım gerçekten.Daha fazla bilgi için burayı tıklamanız yeterli
Tatlı kurabiyelerden sıkılanlara tuzlu kurabiyeee.Kandiller yaklaşıyor ya kandil simitsiz olurmu, olmaz.
Sevgili eniştem(biricik ablamın biricik eşi) bu simitlerin hastasıdır bunları kendisine götürmüş olmakla birlikte tarifide kendisine ithaf ediyorum.
malzemeler:
1 paket margarin (margarin tercih etmeyenler tereyağ kullansın diyemiyorum hiç denemedim nasıl sonuç verir bilmiyorum )
1 çay bardağı sıvıyağ,
1/2 çay bardağı sirke,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı (silme)mahlep,
2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülecek),
aldığı kadar un,
1 paket kabartma tozu
susam,çörekotu
Margarini eritip malzemeleri ilave ettim(bir yumurtanın sarısını ayırdım).un miktarı 3 su bardağına denk gelebilir ele yapışmayan bir hamur olacak.Unu azar azar ilave etmekte fayda var sert bir hamur olursada şekil vermesi güç olur.Ben şekil olarak kandil simidine benzemesi açısından halkayı tercih ediyorum ama pastanelerde görülen tuzlu çeşitlerden yapılırsa tat bakımından zaten farkı yok şekil olarakda hazır gibi olabilir.Fırın tepsisine sıraladığım simitlerin üzerine önce yumurta sarısı sürdüm sonra susam ve çörekotu serptim(yalnız susam kullanıp hertarafı bolca bulanırsa hazırlara daha çok benzeyecektir. o zaman yumurtanın beyazını kullanmak gerekir).
Galiba tarif bitti.Tekrar okuyorum eksik yok evet bitmiş .
Sevgili sevinç'e etkinlikte kolaylıklar diliyorum, o güzel tariflerin arsında yer almak üzre benimkileride yolluyorum.
