Kısır

2012-03-28 17:26:12
Kısır |  görsel 1

Havalar ısınmaya başladı gerçi bugün biraz soğukça ama olsun adı bahar yarın güneşi görürüz inşallah.Kısırı ben hernedense bu mevsimlere daha çok yakıştırıyorum yani bizim evde kısır sezonu açıldı hiçde üşenmem yeterki malzemelerim olsun belkide çocukluğumdan beri böyle alıştığım içindir.Adanadayken evlerin bahçeleri konu komşuya açık alanlardı annem elişini alıp bahçeye kilimi serdiği gibi birer ikişer komşular toplanmaya başlayınca biz ablamla kısır hazırlığını yapmaya başlardık ama annem illaki seslenecek kızlaaar kısırı karın çayı demleyin...

Bahçeli evlerimiz olmasada balkonlarla idare ediyoruz napalım yeterki muhabbeti tatlı iki komşu olsun e Allahıma şükür oda var o zaman gelsin kısırlar

 

Kısır artık hemen her yörede yapılıyor zannımca kullanılan malzemelerde farklılıklar olsada temel malzeme bulgur ama onunda çeşitleri var pilavlık bulgurla olmaz mesela kalın olur köfteliklede olmaz hamurumsu bişey olur ikisinin ortasında olması en iyisi

 Benim için kısırı yapan ikinci unsur salça ben mümkün olduğu kadar memleket salçası kullanıyorum konserve salça ı ıh ama ev yapımı koyu kıvamlı salçalarda güzel oluyor herzaman nerden bulcam memleket salçasını

 Sonra yeşillikler, bolca maydonoz taze soğan yeterli,domates marul falan kullanmıyorum ve illaki nar ekşisi limonda kullanırım ama şöyle iki kaşık nar ekşisi oldumu aman Allah yani

Baharatları bolca kullanırız biz yemeklerimizde ama hangi yemeğe ne yakışırsa kısır için kırmızı toz biber karabiber daha acı istenirse pulbiber kafi

Tarif ettim gibi sanki ama şöyle bir toparlamak gerekirse

ölçü olarak 3- 4 su bardağı bulguru geniş bir kaba koyup üzerine kaynamış su gezdirdim öyle cumbul cumbul sulu olmaz hafifi hemen bulgur ıslanacak kadar, sonra kabın ağzını kapatıp şişmesi için zaman verdim bulgura, bu esnada 2 orta boy soğanı minik minik doğrayıp 1 su bardağı zeytinyağda hafif pembeleştirdim,sonra yeşillikleri doğradım baharatlarımı salçalarımı (domates,biber) sıraladım 1 limonu sıktım aradan bi yarım saat geçti bu arada bulguru aldım önüme soğanı ve birer kaşık salçalarını,baharatlarını koyup 10-15 dakika yoğurdum yeşilliklerini nar ekşisini limon suyunu 1 tatlı kaşığı tuzunu ilave edip çok ezmeden hafif hafif biraz daha yoğurdum ve servis tabağına aldım

Biz kısırı en çok haşlanmış asma yaprağıyla seviyoruz ama marul yapraklarıylada çok güzel oluyor,afiyetler olsun..

438
0
0
Yorum Yaz