Tarifi ilk okuduğumda susamlı tavuk nasıl olurki demiştim, hiç denemediğim bişeyleri yapmakta biraz çekimser davransamda amaaan ölüm yok ya ucunda susamda yenmicek bişey diğil sonuçta diyip bi cesaret denedim tarif sevgili leyya'dan, itiraf ediğimki ondaki resimler son derece ağız sulandırıcı cinsten, zaten tarifi denememdeki önemli bir etkende o resimler:)
Şimdi bi kere susam hiç abes kaçmadı poğaçaların üstündekinken daha fazla bi etkisi yok yani,görüntü icabı hoş oldu ama, misafirlerine afilli kokoş bişeyler sunmak isteyenlere tavsiye olunur...
Gelelim tarife:)
yemek için tavuk kuşbaşı kullanmak gerekiyor ben bütün tavuğun göğüs etlerini alıp kuşbaşı doğradım kalan kısmınıda haşlayıp suyunu pilav yaparken kullandım etlerinide didikleyip soğuduktan sonra dondurucuya kaldırdım başka bir yemekte kullanılmak üzre...
kuşbaşı doğradığım etlere leyyanın tarifindeki malzemelerin evde olmamasından dolayı evde olan malzemelerden kekik, kırmızı biber, tuz, susam ve biraz zeytinyağ dökerek iyice harmanladım Küçük çaplı bir fırın tepsisine yayıp 200 derecelik fırına verdim ki burada hata yapmışım leyya'nın tavsiyesi teflon tavada kızartmak imiş kendisinin kullandığı mutfak gerecine alternatif.
Neyse işte böyle bir yemek oldu sonuçta.Mutfakta yeniliklere pek açık olmayan sevgili ailemin şaşkın bakışları altında yendi bitti...
Çocukların deyimiyle şapkalı köfte,klasik patates köfteden sıkıldıkça yaptığım bir yemek hoş çocuklar klasik olanı tercih ediyorlar ama işi onların tercihine bırakırsak yandık.
Pek severek yediklerini söyleyemem her seferinde püreyi yan tarafa ayırma çabaları başarısızlıkla sonuçlansada şanslarını deniyorlar.Bense püreye bayılırım, aman aman ayırın verin ben yerim dicem ama olmaz, önlerine konulanı yicekler.Klasik sofra kuralları...
Ben özellikle davet sofraları için tavsiye ediyorum,çocuklu misafirler için bir kısmını püresiz yapın yinede nede olsa misafir, sofra kuralı olmaz dimi.
yemeğimiz köfte ve püre olmak üzre iki kısımdan oluşmakta.Malzemelerde bir ekstralık yok
750 gr.Kıyma,
1 soğan,
1 yumurta,
1 su bardağından iki parmak eksik galeta unu,
tuz,karabiber
Püre için
4-5 orta boy patates,
1 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı tereyağ,
tuz
Önce patatesleri soyup küp küp doğradım üzerine sütü ve tereyağı koyup pişmeye bıraktım.Patatesler yumuşayınca ocapı kapatıp blendırla patatesleri ezdim bu aşamada eğer püre katı olmuşsa azar azar süt ilave edip kıvamı ayarlanabilir.
Derin bir kapta köfte malzemelerini karıp,ceviz büyklüğünde ( biraz daha büyükde olabilir) koparıp önce yuvarlayıp sonra ortalarını çukurlaştırarak yağlanmış fırın tepsisine dizdim,üzerlerinede bimiktar yağ gezdirdim 10-15 dk kadar fırınlayıp çıkardım.püreyi bir tatlı kaşığıyla köftelerin üstüne yerleştirdim kaşığı ara sıra suya batırmak gerekiyor püreyi koymak kolaylaşıyor o zaman.Bir su bardağı kadar suyu tepsiye gezdirp tekrar fırına verdim,bu su salçalı veya domates sosluda olabilir kimi zaman öylede yapıyorum ama bu sefer domates sosunu ayrıca hazırlayıp servis sırasında köftelerin etrafına gezdirdim.
Patates püreleri hafif kızarınca yemeğimiz olmuş demektir.fırın derecesi 200.
Resme şöyle alıcı gözle bi baktım amaniiin kaç yemeklik yağ kullanmışım kimbilir dedim.Zeytinyağ kullanıyorum ya sağlıklı sözde ama kaç gündür ben kendimde değilim kollestrolümmü çıktı tansiyonumu düştü bilmem artık.Tarifi yazamamamda bu yüzdendir.hani tembellik yaptığımdan diğil .
Yemek için kullandığım malzemeler
1 kg.kuşbaşı
300 gr. arpacık soğan,
Zeytinyağ(ölçü vermiyorum şekildende anlaşılacağı üzre elimin ayarı yok),
Salça(domates,biber karışık),
Tuz
Eti tencereye koyup önce harlı sonra yavaş ateşte suyunu salıp çekene kadar tuttuktan sonra yağını koydum salçasını ilave ettim alt üst ettikten sonra bi-iki bardak sıcak su ilave edip pişmeye bıraktım.Yarım saat kadar sonra arpacık soğanlarını tuzunu ilave edip bir müddette böyle pişirdim.sulu sevenler bir bardak daha su ilave edebilir ama bizde pek sulu yenmiyor.soğanlar çok dağılmadan hatta hiç dağılmadan pişmesi için yemeği fazla karıştırmamak lazım.Et güzel piştiyse yemek 1 satte hazır olur hele koyun etiyse daha bile çabuk olur.
Hazır hafta sonu toplayın aile efradını anneler,kayınvalideler falan işte size ana yemek.
Yemeğimi yaparken adı neden çoban kavurma diye düşündüm vakti zamanında bir çoban varmış kendisine verilen sürüyü kavurma yapmış
yemiş.Köylü bu arada nerdeymiş, onca kavurmayı çoban tek başınamı yemiş, tek başına yediyse nasıl yemiş, az buz değil koca sürü yani, artık oralarını bilemem sonuçta burası bir yemek tarifi bloğu benim yemeğimi tarif etmem lazım.
Çoban kavurma için gerekli olan malzemeler:
750 gr koyuneti
2 orta boy soğan
2 çarliston biber
1 domates
1/2 su bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber ve kekik
Eti tencereye koyup önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekmesini bekledim sonra sıvıyağ ,soğan ve biberleri ilave edip bir müddet kavurdum .Son olarak domatesini ilave edip tuz,karabiber ve kekiğinide ekleyip 1 su bardağı suyla pişirmeye devam ettim.Koyun eti çabuk piştiği için su ilavesinden sonra 30- 40 dk yeterli olacaktır.
Bazı çoban kavurma tariflerinde patates, patlıcan gibi sebzeler oluyor ama ben sebzesiz olanı tercih ediyorum .Yanında pilav bizim için şart
Ben bu yemeğin isim babası çobana teşekkürediyorum bize şahane bir lezzet bıraktığı için .Artık köyün koyunlarının akibetini Allah bilecek...
Kaç gündür gezdiğim sitelerde bir inegöl köftedir gidiyor .Çokda güzel yapıyorlar itiraf etmek gerekirse. Benimde Bursada yaşayan biri olarak inegöl köfte tarifi vermem gerekmezme gerekir elbet.Bu işin ustaları yanıbaşımdayken evde yapmam yakışırmı yakışmaz elbet.Ozaman bende ne yaptım lezzetine bizzat tadarak tanık olduğum mekanın resimlerini aldım yapıştırdım.
Hanımlar evde yapma çalışmalarınızı takdir ediyorum ama bu lezzeti yerinde tatmanızı tavsiye ediyorum.Ha ben evde yaparım diyorsanız da şehnaz'ı ziyaret edin tarifide sunumuda çok güzel olmuş.
yukardaki resim www.orhankofte.com 'a aittir.daha fazla bilgi ve resim için tıklayabilirsiniz.
