Aşure

2011-12-13 21:09:00

 

 

  Aşure ayı çıkmadan yakaladım hele şükür aşureyi yapalı çok olduda bu yazı ekleme sorunlarını halledememkten dolayıdırki caaanım aşurem virüslü belgeler arasında kaybolup gidecekti ve ben geçen senelerde olduğu gibi bir sonraki aşure ayını beklemek zorunda kalacak idim.

  Lezzeti malum bu geleneksel tatlının binbir çeşidi olmakla birlikte kıvam hususunda biraz maharet istediği muhakkak.Büyüklerimden öğrendiğim püf noktalarını uygulayaraktan birazcıkda sezgilerime dayanaraktan yirmi yıllık evhanımlığı neticesinde paylaşmaya değer bir aşure oldu hakkımı yemiğim şimdi

 

 

  Aslında bu biraz eline ne geçerse at içine tatlısı gibi ama olmazsa olmaz malzemeleriyle yapmak aşureyi hem bir renk şöleni hem lezzet küpü haline getiriyor.Yöreden yöreyede farklılık gösteriyor tabiki bu malzemeler

  Benim kullandığım malzemeler

  1 kilo aşurelik buğday(yarma ,göce,dövme....)

  2 su bardağı kurufasulye

  2 su bardağı nohut

  500 gr. kuru kaysı

  150 gr.kuru üzüm

  80gr.kuşüzümü

  2 orta boy elma

  250 gr. kestaneşekeri

  1 kase hurma

  1 portakal kabuğu

  2 kilo şeker

  üzerini süslemek için

  fındık, fıstık, ceviz içi, tarçın

 

 

  Buğdayı geceden bolca yıkayıp iki sefer kaynatıp suyunu süzdüm üçüncü seferde kaynattıktan sonra ocaktan alıp bir beze sardım .Kurufasulyeyi ve nohudu ıslattım.Ertesi gün kurufasulyeyi ve nohudu ayrı tencerelerde pişrdim.kuru kaysıları yıkayıp 2- 3 parça halinde doğradım kuruüzümle kuşüzümünü su dolu bir kasede beklemeye aldım.

   Buğdayı tekrar ocağa alıp üzerine kaynamış su ilavesiye yumuşayıncaya kadar pişirdim kurufasulyeyle nohudu sularını süzdükten sunra buğdaya ilave ettim bir iki taşım beraber pişirdikten sonra kaysı ve üzümleri ilave ettim kabuklarını soyup minik minik doğpradığım elmaları ilave ettim çok ufak doğradığın portakal kabuklarını ilave ettim (portakal kabuğu rendelenebilirde) son olarak şekerini üç dört seferde ilave ettim.Arasıra kaynamış su ilavesiyle istediğim kıvamı elde ettikten sonra pişirme işlemini bitirip kaselere paylaştırdım üzerinide dövülmüş fındık fıstık ceviz içiyle süsüledim arzu edenler içinde tarçın serptim

 Aşure yaparken arasıra karıştırmayı unutmamak gerekiyor. İncir aşureyi karararttığı için ben kullanmadım kestanede karararttığı için bu sene kestaneşekeri olarak en son servis sırasında kullandım.

 Aşure ayınız mubarek aşureleriniz şifa olsun... 

 

 

 

231
0
0
Yorum Yaz