12/1/2009 • Kategori: _orbalar
Kaç gündür bişeyler eklemeye çalışıyorum önce vakit bulamadım, vakit buldum resim bulamadım.Resimler bişekilde silinmiş .Böylecede ha bugün ha yarın dediğim çorbamı yayınlama sırası geldi .Çorbamın içindede perdem çıkmış, bu neki diyenler olabilir.Napalım daha profesyonel olamadım, en iyi resmi çekme iddiam yok ama bu seneden sonra en iyi tarhanayı yapma iddiamı ortaya koyuyorum.
17 senedir kah annemden kah kayınvalidemden alırdım tarhanayı.Bu sene dedimki yok öyle ordan burdan sıva kolları yap tarhananı. Bir heves başladım ama Allahım içinden çıkabilecekmiyim dedim biran.İnsanın bir elinin ayarı olur dimi bi hamur yoğurmuşum beş sene yeriz biz bu tarhanayı.Allahtan saklanabilen bişey yani kolay kolay bozulmuyor.
Şimdi tarhananın yapılışını anlatmam hem uzun sürer hem zamanı değil yersiz olur zamanı gelince yazarım inşallah.
Bütün evhanımları yapmalı bence.Tamam yapılışı biraz zahmetli ama bidaha kulanda kullan.Hazır çorba neki, halis muhlis ev yapımı varmı ötesi...
Şimdi övünmek gibi olsun hakkımı yemiğim şahane bi tarhana yapmışım ne tatlandırıcı istiyor, ne et suyu, ne tavuk suyu .
İçindeki malzemeler yeter zaten domates,kırmızı biber,yoğurt,un ben bide biraz ekşi severim bir hafta mayalandırdım bu yüzden .Tam kış çorbası. Antiparantez ben bir mersinliyim bu benim memleketimin tarhanası değil o tamamen farklı o da çok güzel lezzetli olur ama iklim farklılığı olduğu için buralarda o şekilde yapmanın imkanı yok çünki güneşte kurutuluyor falan salça yapımında olduğu gibi .
Gelelim nasıl yaptığımıza bir çay bardağı tarhana için beş su bardağı su kullandım .tencerede zeytinyağını biraz kızdırıp önce tarhanayı sonra suyu birazda tuz ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırdım.Kaynamaya başladıktan sonra kıvamını güzel bulsun diye 15- 20 dk kısık ateşte tuttum.Bittiiii hepsi bu, bazen içine bir yemek kaşığı tereyağı koyarım, bazen üstüne nane serperim .Bu sefer hiç bir katkı kullanmadım .Başka katkılarda kullanılabilir tabiki kıymalı yapılabilir salça kullanılabilir değişik baharatlar olabilir . Bu en sade hali ama dediğim gibi tarhananın kendi lezzeti yeterliyse zaten katkıya gerek duyulumayacaktır.Yinede mutfak özgür alan dileyen dilediği gibi yapabilir.
20/12/2008 • Kategori: _orbalar
Artık biraz sağlıklı biraz da hafif beslenmek lazım.Börek ,çörek ,kavurma, kızartma derken mideler ne hali geldi kimbilir.Brokoli yi sena ve benden başka seven yok ama yemek için sevmek ön koşul değildir dimi. Eşinizin yaşı 40 ı geçmişse hayatım sağlığın için yemelisin bak bu brokoli varya diye başlayıp bildiğiniz bilmediğiniz ne varsa sıralayın .Çocuklar biraz daha zorlayıcıdır allahtan brokoliyi haşladıktan sonra yarısını ayırmıştım servis yapmayı düşündüğüm yarısına zeytinyağ, limon, sarımsak sosunu hazırlayıp döktüm sena problemsiz yiyor zaten sare, burun kıvırdı yoğurtlu olsa yerdim böyle sevmiyorum beeen dedi ben kaşla göz arasında kalan yarısınıda yoğurtlayıp önüne koyunca sare şok şok şok.Anne yaa yedircen illaki dimi dedi evvet aynen öyle yedircem bak başka bi şekilde istiyosan söyle hemen gidip yeni bir brokoli alıp senin için hazırlarım yavrucum dedim baktı kaçış yok oda bi güzel yedi.berna tam taklitçi birazda sare'yle uyuşamıyorlar onun mızmızlandığını görünce ona nispet ooh ne güzelmiş dimi anne dedi ama içinde allahım ben ne yiyorum böyle demiştir.
kasedeki çorbamız meşhuuur osmanbey lokantasının meşhuuur işkembe çorbası.işkembe çorbasına ailecek bayılırız ama evde yapmayı birkez olsun denemedim yapım aşamasındaki kokusuna dayanamıyorum öncelikle bide bahsettiğim lokantanın sahibi eniştemiz olur(eşimin teyzesinin eşi)her yemeği ayrı lezzettedir ama çorba bizim vazgeçilmezimizdir .Şimdi orda yapılmışı varken hemde en şahanesinden yapma gereği duymadım hiç.
çorbayla brokoli birbirini güzel tamamladı ben yakıştırdım ama istedğiniz yemeğin yanında yapabilirsiniz salatanın tarifini vermedim dimi .Ben tiritçi ablamın tarifine göre yaptım benim tariften bişey anlamazsanız bide oraya bakın çünki ben herzamanki gibi bildiğiniz gibi dicem
brokoliyi çiçek çiçek ayırıp kaynamış suda haşladım ben biraz fazla haşlamışım daha diri sevenler dikkat etsin hemen yumuşuyor zaten 15 20 dk yeterli bide sosu hazırlayana kadar sıcak suda beklettim hemen çıkarmalıymışım demekki. Sosu için bir çay bardağı zeytinyağına yarım limon suyu(limonun kendisinin yarımı ) 2 -3 diş sarmısak biraz tuz bunları bir kasede blendır la iyice çırptım şimdi neye benzeteceğimi bilemediğim güzel bi kıvamı oldu. brokolinin üstüne bu sosu gezdirin ben yoğurtlusundan ziyade böylesini seviyorum bide haşlarken karnıbahar gibi kokup ta yerken o kokunun olmayışı güzel .hiç yemedim diyen varsa bi kere olsun denesin şifa niyetine...
