Çikolata Soslu Mısır Gevrekli Kurabiye

2014-02-03 09:00:00

                                                                            Çikolata Soslu Kurabiye Malzemeler 1/2 paket margarin(oda sıcaklığında yumuşak) 1/2 su bardağı şeker 3 yumurta 500 gr. mısır nişastası 1-2 avuç un 1 paket çokokrem bir miktar zeytinyağ mısır gevreği     Çokokrem zeytinyağ ve mısır gevreği hariç diğer malzemeleri karıştırıp oval şekiller vererek fırın tepsisine sıraladım.Hafif pembeleştikten sonra piştiğine kanaat edip fırından çıkardım.Bir yanda kurabiyeler soğurken diğer yanda çokokremi benmari usulü( ay bu kelimelere bayılıyorum beşamel sos, benmari usulü, jülyen dilimler)erittim zeytinyağını azar azar dökerek daha akışkan bir kıvam elde ettim zeytinyağının ölçüsünü veremiyorumçokokremin ne kadar incelmesini istiyorsanız diyim ama yarım çay bardağı kadar kullanmışımdır.Mısırgevreğinide bir tabağa döküp elimle ufaladım.Soğuyan kurabiyeleri önce çokokreme sonra mısırgevreğine buladım.İşlem tamam...    Bu tarif gün arkadaşım neşe'ye ait aslında bizim için hazırladığı nefis tabağın resminide çekmiştim ama maalesef bulamıyorum .Son zamanların en favori kurabiyesi bu oldu yiyen herkes tadına bayıldı yapılışı kolay tadı süper daha noolsun...   ... Devamı

Elmalı Eurabiye

2013-03-05 22:18:00
Elmalı Eurabiye |  görsel 1

    Hadi yine iyisiniz bahar geldi diyen bir gündü bugün.Keyifli bir kahvaltıdan sonra çoluğu çombağı toplayıp doooğru annemlere gittik Annemlerin evinin bahçeli olmasının ve artı bahçe duvarının arkasında çocuk parkı olmasının bu gidişteki payını inkar edemicem ama anneme de itiraf edemicem.  Gerçi bernayı eve sokmadan parka yollayışımdan çakmıştır manzarayı ama bana anlatacakları öyle birikmişki ;’’çocuklar susmuyorki kendi sesimi duyamıyorum’’ demeden iki lafın belini kırmak onunda işine geldi:)   Birbirimize rüyalarımızı anlattık hoşa gitmeyen taraflarını duymazlıktan gelip yinede hayra yorduk,derya baykalın kulaklarını çınlattık büyük hevesle ördüğü yeni projesini! yollamasını söyledim dalga geçtiğimi sandı,sıradaki projelerinden bahsetti ben yorma kendini dedikçede siz yapmıyorsunuzda noluyor benden yorgunsunuz diyerek de taşı gediğine koydu.   Anneme gidince banada bir heves geliyorki sorma gitsin eve gelince yıllanmış dantelimi çıkarıp iki dürtesim geliyor ama bir bakmışımki  unlu yumurtalı bir faaliyetin içindeyim   Son günlerin faaliyetlerinden de kimisi Konya yolcusuydu      kimisi misafirlere sunuldu                kimisi ise ev halkının olsada yesek anlarında kaşla göz arasında yapılıp küçük mutlukluklar olarak mideleri şenlendirdi       Tariflerini vermeye geldi sıra   Elmalı kurabiye teee çocukluğumuzdan beri yapılan en klasik tarif benim vazgeçilmezim hay... Devamı

3-2-1 Poğaça

2012-12-02 07:28:00
3-2-1 Poğaça |  görsel 1

  Poğaçanın adı sanki haydi poğaça yapmaya gibi oldu:)  Ama zannediyorumki tairfi okuyan zaten yapmaya niyetlenecektir,sanki mayalı gibide değil gibi, dışı çıtır gibide içi yumuşak gibi ,ev yapımı gibide hazır gibi,bunlar tarifi veren faziletin ifadeleri  bi heyecan yaptım dinleyince hemen yapmalıyım dedim ve yaptım vede hakverdim.   Daha hamuru yoğurma aşamasında güzel bişey olacağı hissi veriyor zaten. Bu poğaçanın değişik versiyonlarınıda denemek niyetindeyim bakalım nasıl sonuçlar çıkacak??   Poğaçanın malzemelerini başlığa sadık kalarak veriğimki ismin esprisi anlaşılsın  3 paket kabartmatozu,  2 su bardağı yoğurt,  1 su bardağı sıvıyağ,  Tuz,  Un,  İç malzeme  Beyaz peynir  Üzerini bulamak için galeta unu  Yoğurt, yağ ve kabartmatozunu karıştırdım bir çay kaşığı tuz ilave ettim azar azar un ilavesiyle orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurdum portakal büyüklüğünde parçalar kopardım ortasını açıp ezilmiş peynirden koydum kapattım ,galeta ununa bulayıp(ki bu benim kuru ekmeklerden yaptığım halis muhlis ev yapımı galeta unudur)yağlanmış tepsiye dizip 200 derecede pembeleşene kadar pişirdim.    Devamı

Güveçte Yapraksarma

2012-04-05 10:58:50
Güveçte Yapraksarma |  görsel 1

  Zeytinyağlı yapraksarma ,davet sofralarının ihtişamlı yemeği ,hazırlanması 2 saat sürüp yemesi daha doğrusu silinip süprülmesi 2 dakika süren  atıştırmalık çerez olmakla sofraların esas oğlanı olmak arasında sıkışıp kalmış bu geneksel yemek yapan kişiye ay acaba bu sefer nasıl olacak türünden bir heyecan yaşatması açısından zaman zaman böyle değişik denemelere maruz kalabilmekte   Değişik olması yapan kişinin ilk denemesi olmasıyla alakalı bir durum tabiî ki yoksa güveçte sarma pişiren ilk kişi ben değilimdir ,aynı zamanda ekşilik vermesi için erik kullanan da    Dediğim gibi bunlar benim ilk denemelerim olduğu için sonucu merakla bekledim ilk sarmayı yerken vayy be bu nasssı bişey demeyi umuyordum ama her zaman yaptığım şahane sarmaların dışında(kırkımdan sonra pek bi şımarık oldum ben yaa) ultra mega bir tat yoktu.Amma bi farklılık keşfettim???  Yapraksarmanın yapılmadığı bilinmediği yöre yoktur ama illaki farlılıkları vardır.Mesela benim annem içini kavurarak yapar , kayınvalidem çiğden hazırlar.İzmirde bulunduğumuz dönemde yediğim yapraksarmalarda salçasızdı ayrıca dereotu dolmalık fıstık kuşüzümü kullanıyorlardı.İç malzemesine vişne konduğunu, pirinçle birlikte bulgur konduğunuda biliyorum.   Ben annemden öğrendiğim usulde yapıyorum.salçalı baharatlı ,biraz acı biraz ekşi incecik kalem gibi:)) Gelsin malzemeler 3 su bardağı pirinç 2 orta boy soğan 1 kaşık domates salçası 1 kaşık biber salçası zeytinyağ Kırmızıbiber,karabiber,kurunane,kimyon Tuz maydonoz Ve tabiî ki yaprak Yapraklarımı tokatlı komşumdan öğrendiğim şekilde muhafaza ediyorum birkaç senedir çok memnun kaldım ama birhayli tuzlu olduğu için geceden suda bekletmem gerekiyor.Yeteri mi... Devamı

Kısır

2012-03-28 17:26:12
Kısır |  görsel 1

Havalar ısınmaya başladı gerçi bugün biraz soğukça ama olsun adı bahar yarın güneşi görürüz inşallah.Kısırı ben hernedense bu mevsimlere daha çok yakıştırıyorum yani bizim evde kısır sezonu açıldı hiçde üşenmem yeterki malzemelerim olsun belkide çocukluğumdan beri böyle alıştığım içindir.Adanadayken evlerin bahçeleri konu komşuya açık alanlardı annem elişini alıp bahçeye kilimi serdiği gibi birer ikişer komşular toplanmaya başlayınca biz ablamla kısır hazırlığını yapmaya başlardık ama annem illaki seslenecek kızlaaar kısırı karın çayı demleyin... Bahçeli evlerimiz olmasada balkonlarla idare ediyoruz napalım yeterki muhabbeti tatlı iki komşu olsun e Allahıma şükür oda var o zaman gelsin kısırlar   Kısır artık hemen her yörede yapılıyor zannımca kullanılan malzemelerde farklılıklar olsada temel malzeme bulgur ama onunda çeşitleri var pilavlık bulgurla olmaz mesela kalın olur köfteliklede olmaz hamurumsu bişey olur ikisinin ortasında olması en iyisi  Benim için kısırı yapan ikinci unsur salça ben mümkün olduğu kadar memleket salçası kullanıyorum konserve salça ı ıh ama ev yapımı koyu kıvamlı salçalarda güzel oluyor herzaman nerden bulcam memleket salçasını  Sonra yeşillikler, bolca maydonoz taze soğan yeterli,domates marul falan kullanmıyorum ve illaki nar ekşisi limonda kullanırım ama şöyle iki kaşık nar ekşisi oldumu aman Allah yani Baharatları bolca kullanırız biz yemeklerimizde ama hangi yemeğe ne yakışırsa kısır için kırmızı toz biber karabiber daha acı istenirse pulbiber kafi Tarif ettim gibi sanki ama şöyle bir toparlamak gerekirse ölçü olarak 3- 4 su bardağı bulguru geniş bir kaba koyup üzerine kaynamış su gezdirdim öyle cumbul cumbul sulu ... Devamı